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Managing Human Resources in The Restaurant Industry

managing human resources in the restaurant industry
Michelle Jaco

By Michelle Jaco

Einfuehrung

Was ist Ihrer Meinung nach der wichtigste Teil eines kulinarischen Erlebnisses? Ist es das schoene Ambiente, ein tolles Menue, gute Musik? Alle sind natuerlich wichtige Komponenten, aber der wichtigste Faktor, der sich direkt auf Ihre Gaeste auswirkt, ist die Servicequalitaet Ihrer Mitarbeiter.

Die Servicequalitaet, die Ihre Kunden in Ihrem Restaurant erhalten, bestimmt, ob sie zurueckkommen oder nicht und beeinflusst, wie schoen oder hart sie von Ihrem Haus zu anderen sprechen.

Wenn die Qualitaet der Dienstleistung, die in Ihrem Restaurant geliefert wird, der wichtigste Faktor fuer die Erhaltung und Erhoehung der Anzahl der Kunden ist, dann ist es nur sinnvoll, in diesem Bereich zu investieren.

Ihre Mitarbeiter interagieren taeglich mit Kunden, weshalb Sie ein Personal zusammenstellen muessen, das weiss, wie Sie einen aussergewoehnlichen Kundenservice bieten koennen. Um sicherzustellen, dass Ihre Mitarbeiter in diesen Bereichen nicht fehlen, ist es unerlaesslich, dass Sie zunaechst mit dem Aufbau eines soliden Personalteams beginnen.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr ueber das Management von Humanressourcen in der Restaurantbranche und ueber die direkten Auswirkungen auf Ihr Unternehmen.

Warum das Management von Human Resources in der Restaurantbranche wichtig ist

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Wenn es um den Betrieb eines Restaurants geht, ist Arbeit einer der kritischsten Aspekte, da die meisten Verantwortlichkeiten erforderlich sind, um den reibungslosen Ablauf des Betriebs zu gewaehrleisten, den Input und die Faehigkeiten Ihrer Mitarbeiter erfordern.

Von der Auswahl und dem Kauf der richtigen Art von Lebensmitteln und Zutaten ueber die Auswahl der besten Menuepunkte bis hin zum Umgang mit Lebensmitteln und dem Kundendienst Ihr Team hat fast jeden Aspekt des Geschaefts eine Hand.

Ihre Mitarbeiter sind fuer die Bearbeitung von Beschwerden und Problemen mit Kunden verantwortlich. Deshalb muessen Sie darauf achten, wie gut Ihre Mitarbeiter ihre Arbeit machen.

Hier spielen Humanressourcen eine zentrale Rolle, da sie dafuer sorgen, dass fuer ein angenehmes Arbeitsumfeld fuer alle Ihre Mitarbeiter geschaffen wird, das es ihnen ermoeglicht, in ihren Rollen erfolgreich zu sein.

Indem Sie HR verwalten, erhoehen Sie die Effizienz Ihres Restaurants sowie die Rentabilitaet, indem Sie den Betrag fuer die Arbeitskosten reduzieren. Es stellt auch sicher, dass jeder ausgegebene Dollar zu einem maximalen Gewinn fuer das Restaurant fuehrt.

Einige Restaurants haben keinen Personalmanager oder kein Team, vor allem in kleineren Restaurants. Wenn dies der Fall ist, dann sollte der Restaurantmanager soweit moeglich uebernehmen oder solche Personalaufgaben delegieren, da jemand die Rolle uebernehmen muss, um zukuenftige Missgeschicke und moegliche rechtliche Probleme zu vermeiden.

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Aufgaben der Human Resources in einem Restaurant

Wir haben die Bedeutung der Humanressourcen fuer den Erfolg Ihres Restaurants festgestellt. Lassen Sie uns nun tiefer tauchen und schauen, was genau die Personalressourcen tun koennen, um die Effizienz und Rentabilitaet eines Restaurants zu steigern.

Die richtigen Leute einstellen
Eines der wichtigsten Dinge, die ein Personalmanager oder Management-Team in einem Restaurant tun wird, ist sicherzustellen, dass die richtigen Leute beschaeftigt sind.

Die Restaurantbranche kann fuer einen hohen Umsatz ziemlich beruechtigt sein; das heisst, dass die Kombination der Beschaeftigten, die entweder losgelassen oder verlassen werden, im Vergleich zu anderen Branchen deutlich hoch ist.

In einer solchen Situation, da die Positionen, die oft Mitarbeiterwechsel erleben, diejenigen sind, die die meisten Interaktion mit Kunden haben, moechten Sie sicherstellen, dass die richtige Art von Menschen mit der richtigen Einstellung fuer diese Positionen eingestellt werden.

Die Rolle der Humanressourcen im Einstellungsprozess besteht darin, die richtigen Stellenbeschreibungen zu erstellen und diese Jobs zu bewerben, wenn es darum geht, verfuegbare Stellen zu besetzen, sowie Interviews durchzufuehren und den Papierkram fuer neue Mitarbeiter zu bearbeiten.

Idealerweise beinhaltet Personalmanagement die Schaffung einer Einstellungsstrategie, die vorhersehbar die beste Passform fuer jede Position einstellt. Mit anderen Worten, es geht nicht nur darum, Leute einzustellen es geht darum, die richtigen Leute einzustellen.


Bereitstellung von Onboarding, Orientierung und Schulung
Jede Organisation hat eine Kultur eine Art, Dinge zu tun und Restaurants sind nicht anders.

Selbst wenn ein Unternehmen bei der Gruendung einer Kultur nicht bewusst erscheint, haben sie wahrscheinlich einen festgelegten Prozess in der Art und Weise, Dinge zu tun, und neue Angestellte muessen diesen Prozess aufrechterhalten.

Dies ist das Geheimnis hinter dem Erfolg einiger der groessten Restaurant-Franchise auf der ganzen Welt. Sie haben ein Produktionssystem perfektioniert, das es ihnen ermoeglicht, aehnliche Ergebnisse zu erzielen, unabhaengig vom Standort. Du willst dasselbe fuer dein Restaurant.

Durch die Organisation regelmaessiger Schulungen ist jeder Mitarbeiter sich des angemessenen und unangemessenen Verhaltens am Arbeitsplatz bewusst, zusammen mit den Aufgaben, die von ihm erwartet werden. Die

Personalabteilung muss auch sicherstellen, dass die Mitarbeiter ueber alle gesetzlich vorgeschriebenen Zertifizierungen verfuegen, um ihre Arbeit zu erfuellen. Wenn Ihr Restaurant zum Beispiel alkoholische Getraenke serviert, muessen Ihre Mitarbeiter TIPS-zertifiziert sein.

TIPS, d. h. Training for Intervention Procedures, trainiert Barangestellte und Kellnerinnen, wie Kunden identifiziert werden koennen, die zu viel getrunken haben.

Die Schulung vermittelt auch, wie man mit betrunkenen Kunden umgeht. Dies ist wichtig, weil es das Restaurant vor Vorfaellen und Unfaellen, die ein betrunkener Kunde verursachen kann, schuetzt und den Kunden vor einer gefaehrlichen Situation schuetzt.

Das Training hilft auch sicherzustellen, dass Ihr Team nur Erwachsene betreut, die volljaehrig sind, indem es weiss, worauf Sie auf einem Ausweis oder Fuehrerschein achten muessen.

TIPS-Schulung und -Zertifizierung ist unerlaesslich, da einige Staaten sogar verlangen, dass alle Mitarbeiter, die Alkohol servieren, TIPS-zertifiziert sein muessen.

Die Zertifizierung Ihrer Mitarbeiter ist ganz einfach. Kontaktieren Sie einen lokalen Trainer ueber die TIPS-Website und vereinbaren Sie einen Termin, damit der Trainer zu Ihrem Standort kommt und eine Schulung abhaelt, bevor Sie den Zertifizierungstest durchfuehren.

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Die Verwaltung von Loehnen, Verguetungen und Leistungen
Arbeit ist ein entscheidender Faktor der Produktion, und die Arbeitskosten werden in Form von Loehnen, Verguetungen und Leistungen ausgezahlt. Das Personalmanagement muss die entsprechende Lohnquote und andere Boni festlegen, die verwendet werden koennen, um die Produktivitaet der Mitarbeiter zu erhoehen.

Die Loehne, die Ihre Mitarbeiter erhalten, werden als direkte Reflexion davon wahrgenommen, wie viel sie geschaetzt werden. Daher ist es wichtig, den Lohnsatz auf ein Niveau zu setzen, das sowohl dem Restaurant als auch dem Arbeitnehmer gerecht ist.

Aber mit allem, was gesagt, ist es die Verantwortung der HR, sicherzustellen, dass das Restaurant alle relevanten Arbeitsgesetze einhaelt.

Ein solches Gesetz ist das Fair Labor Standards Act (FLSA). Dieses Gesetz legt den Mindestlohn sowohl fuer Voll- als auch fuer Teilzeit fest.

Die FLSA enthaelt auch Bestimmungen zu Tipps und Ueberstunden, die besagt, dass ein Arbeitnehmer, der Ueberstunden arbeitet, das 1,5-fache seines regulaeren Gehalts fuer jede geleistete Arbeitsstunde, die einen 8-Stunden-Arbeitstag ueberschreitet, bezahlt werden soll.

Die Anforderungen fuer die Beschaeftigung von Minderjaehrigen sind eine weitere Verantwortung, die unter HR faellt. Dazu gehoeren der Mindestlohn und die Anzahl der Arbeitsstunden, die Minderjaehrige arbeiten duerfen. Es ist wichtig, dass diese Vorschriften in vollem Umfang durchgefuehrt werden, um potenzielle rechtliche Massnahmen, die entstehen koennen, und arbeitsrechtliche Geldbussen zu vermeiden. Bei der


Verwaltung von Mitarbeiterplanung und Schichtrestaurants
arbeiten Mitarbeiter oft in Schichten, insbesondere Restaurants, die rund um die Uhr geoeffnet sind.

Durch die Arbeit im Schichtbetrieb wird sichergestellt, dass das Restaurant bei Bedarf immer besetzt ist, aber andererseits ist das Planen von Schichten ein Alptraum.

Verfolgen Sie, wer wo zu welcher Zeit sein sollte, kann extrem muehsam werden, und es wird nicht einfacher, wenn ein Mitarbeiter ploetzlich nicht mehr verfuegbar wird oder seine Schichtzeit wechseln moechte.

So hart das klingt, es auf dem Papier zu tun klingt noch schlimmer. Aus diesem Grund wenden sich viele Manager und Personalmanager an Planungs- und Schichtverwaltungssoftware, um zu verwalten, wie Mitarbeiterschichten geplant werden.

Aber was ist eine Planungs- und Schichtplanungssoftware?

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Eine Schichtplanungssoftware ist genau das, was es klingt, eine Software, mit der Sie Schichten und Zeitplaene planen koennen. Da die Welt immer digitaler geworden ist, wenden sich mehr HR-Manager an Software, um ihre Aufgaben zu verwalten. Die

Planung von Mitarbeiterschichten und Zeitplaenen kann ein Schmerz sein, besonders wenn es von Hand gemacht wird. Mit Planungssoftware wie Zip Zeitplaene ist das Planen von Schichten ein Kinderspiel. Werfen wir einen Blick darauf, wie Zip Zeitplaene die Ausfuehrung Ihres Restaurants so viel einfacher machen koennen.

Einfaches Erstellen eines Mitarbeiterzeitplans
Als Personalmanager in der Restaurantbranche kann die Erstellung und Verwaltung von Zeitplaenen extrem zeitaufwendig sein und Fehler koennen auftreten, was dazu fuehren kann, dass Ihr Restaurant nicht besetzt ist.

Zip-Zeitplaene helfen Ihnen, solche Missgeschicke zu beseitigen, indem Sie verhindern, dass Sie unter oder Ueberplanungen. Mit seinem leistungsstarken Arbeitsprognose-Tool benachrichtigt der Scheduler Sie, wenn zu viele oder zu wenige Schichten fuer einen bestimmten Zeitraum geplant sind.

Mit Zip-Zeitplaenen ist das Erstellen und Verwalten von Schichten einfach, einfach und schnell.


Schnelle Anpassung an Mitarbeiterverfuegbarkeit
Stellen Sie sich vor, Sie haben Stunden damit verbracht, einen Mitarbeiterplan fuer den Monat zu erstellen. Nach all dieser Arbeit benachrichtigt Sie ein Mitarbeiter, dass er fuer diese geplante Schicht nicht verfuegbar sein wird.

Scrambling herum, um einen Ersatz zu finden oder sogar Revisionen des neu erstellten Zeitplans vorzunehmen, kann leicht Stunden von Ihrem Tag entfernt sein. Mit Zip Zeitplaene koennen Sie jedoch die intuitive Benutzeroberflaeche verwenden, um den naechsten Mitarbeiter zu finden, dessen Verfuegbarkeit an der offenen Schicht ausgerichtet ist, was den Prozess einfach und schnell macht.

Mit nur wenigen Haehnen koennen Sie sehen, welche Mitarbeiter zur Verfuegung stehen, um die Schicht zu uebernehmen und sogar Handelsschichten, und voila, Problem geloest!


Verfuegbar auf mehreren Plattformen
Ein weiteres grossartiges Feature, das Zip-Zeitplaene Ihnen bietet, ist die Moeglichkeit, Mitarbeiterzeitplaene aus der Ferne zu erstellen.

Mit dem Scheduler koennen Sie ueberall auf die Anwendung zugreifen, wo Sie von Ihrem mobilen Geraet oder Computer aus sind. Die mobilen und Web-Apps stehen Ihren Mitarbeitern auch praktisch zur Verfuegung, um sich mit Ihnen oder ihren jeweiligen Managern in Verbindung zu setzen, ohne physisch ins Restaurant kommen zu muessen, um ihren bevorstehenden Zeitplan zu sehen.

Das ist eine weitere Moeglichkeit, dass Zip Zeitplaene hilft, die Verwaltung der Humanressourcen billiger und Ihr Restaurant profitabler zu machen.


Reduzierung von Fehlzeiten von Mitarbeitern
Eine der Ausreden, die Mitarbeiter geben, wenn sie eine Schicht verpassen, ist, dass sie vergessen haben oder nicht wussten, dass sie eine Schicht geplant hatten.

Mit Zip-Zeitplaenen erhalten Mitarbeiter ihre Schichten direkt auf ihre Mobiltelefone und sie erhalten sofortige Updates, wenn Aenderungen am Mitarbeiterplan vorgenommen werden.

Mitarbeiter erhalten auch Erinnerungen, wenn sich eine geplante Schicht naehert, wodurch Fehlzeiten reduziert werden.


Mit Zip-Zeitplaenen koennen Sie den Betrag, den Sie fuer Arbeit ausgeben, schnell reduzieren, indem Sie einzigartige Tools zur Arbeitsverfolgung und -prognostizierung verwenden.


So sind Ihre Planungsentscheidungen klug und helfen, Ihr Restaurant profitabel zu halten. Durch die Analyse von Trends aus den prognostizierten und prognostizierten Verkaufsdaten koennen Sie im Voraus intuitive Aenderungen vornehmen und sicherstellen, dass Sie der Kurve bei den Arbeitskosten immer voraus sind.

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